ingredientes
500g chocolate branco
100g creme de leite fresco
mix de castanhas
100g pistache
100g amendoas laminadas
100g pecãs quebradas
100g avelãs trituradas
Modo de preparo
Prepare uma ganache de chocolate branco , utilizando o mesmo processo utilizado nas demais receitas e leve pra gelar até firmar a ganache . feito isso leve pra processar o mix de castanhas e depois coloque-as pra torrar bem pra poder eliminar parte de seus oléos naturais e reausar aromas e sabores e deixe esfriar .
Modelagens
pra se fazer esta trufa usaremos uma técnica utilizada na chocolateria francesa , na palma da mão coloque um pouco do mix e bolei-e uma a uma sobre o mesmo sempre repondo o mix até terminar a massa reserve .
Tempere um pouco de chocolate branco , e glase as trufas uma a uma com 2 banhos a mão .
Dica : Ideal acompanhamento pra um bom vinho tinto .
