Quando se fala de téndencia é importante dizer que nos brasileiros ainda não temos nossa identidade na confeitaria mundial , e nós somos influenciados pelos americanos e europeus e isto é muito interessante porque atualmente é notavél a nossa evolução e introdução de produtos diferenciados com sabores marcantes ou exóticos , suaves ou intensos , mas precisamos nos profissionalizar cada dia mais para que possamos estar prontos para o ocupar nosso espaço no mercado extremamente competitivo e diversificado . Reduzir o tamanho de nossos doces sem perder sabor e sua identidade ....
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